Penne con zucca, pancetta e DODICI Castelli
La zucca e la pancetta si abbinano alla perfezione al Balsamico Castelli rendendo avvolgente un primo piatto da preparare nelle occasioni speciali.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di zucca
- 100 g di pancetta affumicata
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- prezzemolo q.b.
- rosmarino q.b.
- uno spicchio d’aglio
- 12 Castelli
- ½ cipolla
- 2 cl di olio extravergine di oliva
- 400 g di penne rigate
Preparazione
- 20 minuti per la preparazione + 12 minuti per la cottura
- Pelare la zucca e togliere i semi.
- Tagliare una parte di zucca in cubetti di circa 1 cm di lato.
- Porre la restante zucca, la cipolla e un poco di sale in una padella: coprire con acqua e portare a bollore.
- Una volta che le verdure saranno cotte, frullare fino ad ottenere una crema.
- Prima tagliare la pancetta affumicata in striscioline di 3 mm di lunghezza, poi tagliarla à la julienne.
- Tritare il rosmarino, l’aglio e il prezzemolo separatamente.
- Mettere la padella su un fuoco medio, aggiungere un goccio d’olio e rosolare la pancetta.
- Togliere la pancetta dalla padella, aggiungere i cubetti di zucca e farla cuocere per qualche minuto: insaporire con sale e pepe a piacere.
- Aggiungere il rosmarino e l’aglio tritati e la pancetta rosolata.
- In abbondante acqua bollente salata, cuocere la pasta, scolarla e versarla nel sugo.
- Mescolare, finire con il Parmigiano Reggiano grattugiato e impiattare.
- Aggiungere un po’ di Balsamico 12 Castelli prima di servire, per rendere il vostro piatto unico e indimenticabile.
Gelato di crema con salsa di fragoline di bosco al Balsamico Castelli Xtravecchio
Ingredienti per 4 persone:
250 ml di latte
250 ml di panna
2 tuorli
50 g di zucchero
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
50 g di zucchero
60 ml di acqua
500 g di fragoline di bosco
3 cucchiaini di balsamico Castelli Xtravecchio
Mettete a bollire il latte con la panna e quando sta per bollire toglietelo dal fuoco e aggiungete l’essenza di vaniglia. Montate bene i tuorli con lo zucchero e poi versateli nel latte bollente. Mescolate bene e rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, per circa 5 minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Fare raffreddare poi fare mantecare nella gelatiera seguendo le istruzioni della macchina. Per la salsa bagnate le fragoline con il balsamico Castelli Xtravecchio e lasciatele a mollo per almeno 1 ora. Nel frattempo fate uno sciroppo con l’acqua mescolata allo zucchero e tenete in caldo. Frullate le fragoline in modo da ottenere una purea che mescolerete allo sciroppo di zucchero, date una una riscaldata e versate sul gelato.
La salsa è meglio prepararla al momento in modo che rimanga intatto l’aroma del balsamico Castelli.
Tagliata di manzo al Re Castelli
Ingredienti:
Balsamico Re Castelli
quattro cucchiai di olio
80 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
100 gr di Rucola
400 gr di Manzo
Pepe e sale: q.b.
Come prima cosa laviamo e poi asciughiamo la rucola.
Prendiamo una bistecchiera e facciamola scaldare per 5-10 minuti sul fuoco. Una volta scaldata adagiate la bistecca (o le bistecche) sulla bistecchiera; attendete un minuto e girate la bistecca; a questo punto condite la parte cotta con un cucchiaio di olio, un pizzico di pepe ed uno di sale, aspettate un minuto e ripetete l’operazione; rigirate la bistecca, condite anche questo lato con olio, pepe e sale e stavolta anche con 2 cucchiai di balsamico Re Castelli che lascerete evaporare; dopo un minuto circa ripete il condimento con l’olio, il sale e il pepe rimasto, aspettate un altro minuto, rigirate la bistecca, condite con balsamico Re Castelli rimasto e aspettate che evapori.
A questo punto la bistecca sarà ben cotta e potrete adagiarla in un piatto, quindi tagliarla a listarelli di un centimetro e mezzo circa di spessore, condire il tutto con la rucola e il parmigiano e servire.
Infine arricchire le striscioline di carne con Balsamico Re Castelli ,prima di mettere la rucola e parmigiano. E Buon Appetito!
